电磨诞生记 |「Sculptor 078」雕刻家

发布时间:2022-08-20 08:32:45 来源:万博体育网页登录入口 作者:万博全站官网app入口

  我想说,其实这一点不“忽然”,时间的指针拨回五六年前,那时G1初出茅庐,颇受好评。那时就有很多用户问,泰摩何时能“出个电的”,让我们感到,

  四年前,我们启动了电磨项目的设计,那时候我们还能不戴口罩满世界畅游,在一些线下分享会,给我们的一些粉丝偷偷秀出第一代电磨设计方案,每次展现,都能不约而同获得全场的掌声,让我们对这个产品充满期待。

  当时我们想做的,是一个既能摆在家中,又能摆在店里的电磨。它应承袭简约精致的设计,又不乏专业感。老式的平刀电磨摆脱不了“绞肉机”的观感,而炫酷的高价专业设备又很难进入到家居,在当时市场上,还没有这样的一个产品。

  然而,外观设计简单,落地却很困难,这一落,就是几年的岁月。数年匆匆而过,C,C2,C3,X,Xlite……泰摩已经从一个行业新人,成为了国内手摇磨豆机的领先交椅,宿命的被人称为“泰磨”,而电磨的进展却在期间经历了一次又一次的推翻重来……

  我们虽然对锥刀更熟悉,但既然做电磨,我们希望做出和手磨不一样的技术路线,我们选择了更为高效的平刀\鬼齿架构。平刀与鬼齿各有优缺点,市面上也早有佼佼者,我们如何开发出有自己特点和优势的刀盘,这成为了一场漫长的拉锯战。

  纵然我们有很多对刀盘的想法,但那只能是“想法”,所有的猜想并不能一次次量化和验证,当时的我们还羽翼未丰,更难找到一个深入配合我们进行试错的资源。

  两年前,我们结识了一个专注研究磨芯开发的团队,事情才终于有了转机。同为热爱咖啡的人,一见如故,互道衷肠,终于我们开始了深度的合作。

  这个小团队,后面取了名字,称作GrindingLabs,优秀的工程师打造了一种全新的刀盘结构:平刀的原理是让豆子从中间进入,到边缘的过程中被逐步切成小颗粒,那么理论上,平刀直径越大,豆子的“死亡之路”就走得越平顺,豆子之间也可以分布的更加从容,不必互相拥挤,产生不可控的挤压,导致细粉增多,均匀度下降。但刀盘不可能无限增大,我们如何在有限的路径上,让豆子的“碎身之路”走得顺畅洒脱,避免在外圈产生挤压呢?

  我们设计了这样一种结构——我们称之为“涡刀”,通俗的说,它把平刀和鬼齿的优势相结合,内圈依旧渐进地破开豆子,而到了外圈,一排排锯齿趁粉粒还没有被挤压,就快速把它们切割成想要的颗粒。而刀盘的排粉通道是直通的,合适的粉及时被排走,减少被刃口反复碾压的几率。

  这样的结构,让我们获得了非常突出的粒径分布——一个均匀度极高,分布高度集中,细粉很低的粒径分布。高度集中的粒径,最直观的就是实现均匀萃取,实现优质的干净度,可以压制负面风味,更给专业玩家提供了整体更细研磨的空间。这只78mm直径440不锈钢的刀盘,成为了这台设备的心脏。

  是电磨,就一定会有残粉。因为电机高速转动,甩出来的粉冲击着出粉口,必然产生静电。如果不加处理,出粉口就会累积越来越多残粉。手磨的话,拍一拍就好了,电磨,可能拍不动。没人希望下一杯带着上一杯的味道,残粉处理不好,项目就会失败。

  我们看到了大型电磨上旁敲侧击的出粉口,但明显不适合一台小型设备,我们也看到了某些弹片结构,但发现震动得并不那么有效,我们尝试设计了一种可拆的出粉口,甚至敲定成为了量产方案,然而又受困于它的安全性与可靠性陷入僵局。

  什么操作最自然省力?不是拍击,而是旋转。什么震动最有效?不是左右晃摆,而是出粉口内壁的上下震动。只要啪啪啪地拧上两圈,这台磨残粉大多情况不超过0.1g,我们也尽量缩小了内部结构间隙,尽可能压缩残粉空间,以获得优秀的残粉指标。在更换豆子研磨时略辅以气吹,即可获得更为安心干净的状态。

  这个点,说难,其实也不难。能用钱能解决的问题,都不是大问题。想要一个寿命长售后少,升速快,转速稳定,最好还能自己调整转速的电机,市面上早有成熟的解决方案。经过很长时间的纠结,我们选择了一个优质(但贵)的有感无刷电机。

  这个价位产品里常见的是直流有刷电机,通俗的说,它在转动的过程中,会有碳刷接触从而产生一定的磨损。而无刷电机是非接触旋转,自然寿命与稳定性更高,它往往被应用在一些高端的电机驱动产品之中。

  PCB板里的霍尔元件,通过PID算法起到自动调整作用,可以让电机迅速稳定的达到想要的速度,根据阻力变化,实现快速的扭矩调整,让你不用担心入豆时的产生过大的转速波动。而且,这种电机让调节转速成为了可能。它可以在每分钟800-1400转之间自由调节。不同的转速,也使得研磨的数据产生的微妙的变化,这种可玩性,相信是资深玩家们会喜爱的。有专业玩家表示,低速时风味表现会更干净,而高速时层次感更多,这就留给玩家们自己去测试体会了。

  我们不断持续优化四年前的设计方案,从苗条瘦身但又稳固的全铝合金金属机身,到晶莹剔透的tritan单次豆仓,从全金属抛光让你“按着很爽”的启动按键,到一个巨大而清晰的刻度盘,干净的圆柱机身旁边没有任何螺丝与凸起。相信还有很多设计的细节,让你感受到这款机器在设计上的诚意。

  不过最令我们感到诧异的是,在发布之时,居然有人认为我们“仿了某个品牌的外观”。诚然,我们很尊重某国外同行,但我真无法找出其中有何相像之处,况且,我们的第一版设计方案在2019年3月就申请了专利,有据可查,核心理念有展现,那个时候,它们说的那个产品还没影呢……或许我们是时空穿越者?

  或许越是有这样的善意或恶意的误解者,越给了我们一个信念——我们正是要用一个个产品设计,去树立国人的设计自信,去打造这个中国的原创设计品牌,去证明国人的原创设计能力!

  它展现了我们对待每一粒咖啡粉的态度,如艺术家一般,仔细雕琢每一粒咖啡粉。于是,当我们发布了这个产品,然后发现,被问的最多的问题是,它是不是可以磨意式……这是我们曾纠结的问题,意式的用户需求非常之大,如果它可以磨意式,可能意味着它的销量会成倍增长。

  但我们发现,手冲与意式,在粒径分布和操作体验上的需求,有着非常大的不同。拿粉径来说,手冲追求的高均匀度和低细粉率,对于意式就比较难以抵抗住高压萃取的冲击。我们当前的研磨调整,是以手冲为核心调整的,如果硬要去“兼容”,很有可能两边做的都不够“极致”。我相信当今已然成熟的磨豆机市场,缺的是追求某种风格极致的,有特色的产品,而不是一个努力“兼容两头”的中庸产品。

  但也有一些第三方团队,欣赏我们的机身设计,期望为我们做出可换的意式刀盘。磨豆机行业藏龙卧虎,我相信后期,也许会有让它实现意式的优秀方案,只是目前,我们对此不主动,不承诺,不负责^_^

  我个人觉得,首先它适合于小型店家。在我们与高端磨豆机对比测试的过程中,我们发现它的高均匀度,低细粉率,给豆子和冲煮手法以较大的容错性,不容易展现负面风味,提升了出品稳定性。

  其次,它适合追求特性极致的资深玩家,较高的集中度,给了玩家较大可玩空间。比如尝试整体超细的萃取,甚至有参与测试的玩家利用粒径集中的特性,尝试多研磨混合等等奇特玩法。它的风格可能与之前大多磨豆机有所不同,是个“有特点”的磨豆机。

  当然,它也适合家庭用户,给家庭用户一个设计良好的,快捷优质的,有科技感又可以与家居融合的研磨设备。希望这四年,我们有给支持我们的用户交出一个还算满意的答卷,它可能还并不完美,我们也力求无愧于这数年的努力。

  老詹,老鱼,大胸弟,阿龙,雅慧,红军,杨哥,GrindingLabs的伙伴们……大家都辛苦了 !